Recette d’écrasé de pommes de terre, carottes et oeufs du Steinhart
S'il y a bien un plat qui incarne la générosité et la simplicité de notre terroir, c'est celui-ci. Autrefois préparé dans les foyers de la région lorsque les ressources venaient à manquer, cet écrasé de légumes était la promesse d'un repas réconfortant et économique avec les produits du potager. Aujourd'hui, cette recette simple et gourmande n'a rien perdu de sa superbe, une seule bouchée suffit à réveiller des souvenirs d'enfance à plus d'un d'entre nous, le souvenir de la cuisine de nos mères et grands-mères.
Dans nos recettes, nous avons à cœur de mettre en avant des produits locaux et de qualité. En choisissant des ingrédients issus de circuits courts, nous soutenons le travail des producteurs de notre région tout en limitant l’impact carbone. Ces produits sont sains, sans conservateurs ni sucre ajouté, et respectent un socle commun de qualité et de naturalité. Chaque bouchée devient ainsi non seulement un plaisir pour les papilles, mais aussi un geste responsable pour notre santé et pour l’environnement.
Temps total : 40 min
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Budget total pour 3 personnes : 3,80€ soit 1,27€ par personne !
Dans la mesure du possible, nous essayons de vous estimer le budget de chaque recette. Cela vous permet non seulement de mieux planifier vos courses, mais aussi de vous montrer qu’il est tout à fait possible de se régaler avec des plats savoureux, sans se ruiner !
“La bonne cuisine n’est pas forcément chère.” - Paul Bocuse
Liste des ingrédients :
3 oeufs BIO - 1,20 € (prix moyen des fermes du Steinhart)
9 pommes de terres BIO ou du jardin - env. 1,40€
6 carottes BIO ou du jardin - env. 1,20€
Sel, poivre, muscade
Préparation :
Épluchez les 9 pommes de terre et les 6 carottes.
Coupez les pommes de terre en cube et les carottes (un peu plus fines que les pommes de terres car la carotte met un peu plus de temps à cuire)
Plongez les légumes dans une grande casserole d'eau froide salée, portez à ébullition et laissez cuire à frémissement pendant environ 20 à 25 minutes. L'astuce : Plantez la lame d'un couteau dans une carotte. Si elle s'enfonce sans résistance, c'est prêt ! Égouttez les légumes.
Pendant que les légumes cuisent, portez une petite casserole d’eau à ébullition.
Plongez-y délicatement les 3 œufs BIO et laissez-les cuire pendant 9 minutes pour obtenir des œufs durs.
Plongez-les immédiatement dans l'eau froide pour stopper la cuisson, puis écalez-les (retirez la coquille).
Le Gedrìckt (écrasé) : Remettez les légumes chauds dans la casserole (ou dans un grand saladier). À l'aide d'un presse-purée manuel ou d'une fourchette, écrasez grossièrement le mélange. Le but est d'obtenir une jolie texture mouchetée d'orange et de jaune, pas une texture de mousseline trop lisse.
Assaisonnez généreusement avec du poivre et une bonne pincée de noix de muscade. Goûtez et réajustez en sel si nécessaire.
(Optionnel) Ajoutez une belle noix de beurre ou un filet d'huile de tournesol pour le moelleux.
Servez l'écrasé bien chaud dans les assiettes, déposez un œuf dur.
Hèit gìbt's Krümbèrre ùnn Gèlleriwwe sesòmme gemischt unn verdrickt, mèt e Ei ùnn e Glaas rooder, awwer nur een Glaas...
Aujourd'hui, c'est pommes de terre et carottes mélangées ensemble et écrasées, avec un œuf et un verre de rouge, mais seulement un seul verre...
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